ストウブ（staub）はフランス・アルザス地方の調理器具メーカー。黒い厚手の鍋「ピコ・ココット」が有名。蓋の裏に付いているピコ（突起）が、素材から出る蒸気を再び水滴化し、ふっくらしっとり仕上げる仕組みを特徴とする。 ストウブはよくル・クルーゼと対比される。どちらもフランス製の鋳物ホーロー鍋。ル・クルーゼが女性好みのカラフルでおしゃれな鍋とすると、ストウブはシェフの愛好家が多く、機能重視で、男性的デザインという違いがある。

フレンチでよく思い浮かぶのはフォアグラやトリュフといった高級食材を使った気品溢れる料理でしょう。しかしカジュアルフレンチでは従来のフランス料理とは一線を画す大衆的かつ斬新なメニューが多く見られます。カジュアルフレンチに出てくる種類別の料理の例を紹介します。